第36章 甘泉食饮（二）

绿豆汤、乌梅饮、石花冻——这些只是解暑的“饮”和“甜”。

暑天里，人最容易胃口不振，光喝水哪行？得在“食”上也动动脑筋。

苏研想起前世那些夏日凉菜——蒜泥黄瓜、凉拌三丝、卤豆干、白切鸡——想着想着，嘴里泛起了口水。他下意识地抿了抿唇，喉结微微滚动了一下。

“要抓住女皇的心，首先得抓住她的胃。”他在心里嘀咕了一句，随即又摇了摇头，嘴角微微弯起，“不对，这话用在这儿好像不太对……”

但不管了。他主要是自己馋了。渡过最开始战战兢兢的几个月，心思忍不住活络起来。前世他虽不是饕餮之徒，但对美食的喜爱是刻在骨子里的——工作之余，最爱刷美食视频，看着屏幕里那些色香味俱全的菜肴，一边咽口水一边感叹“科技与狠活”。如今到了这吃食天然、讲究时令的时代，反倒更惦记那一口清爽。

没有美食，做起事来感觉都没有动力，跟咸鱼有什么区别？

以女皇胃口不佳开局，给女皇想点开胃的吃食，不是天经地义？毕竟女皇身担万民，再怎么用心伺候都不为过。明日先去尚食局看一看有什么食材。前世自己弄，费时费力，点外卖分量不过瘾还贵，还担心科技与狠活。现在跟尚食局的人琢磨好了，以后就不用自己动手，美滋滋。

他想着想着，嘴角忍不住翘了起来，赶紧收起刚才漫不经心的发散思维，低下头继续整理奏章。

案上的奏章摞得整整齐齐，他的手指在纸页边缘轻轻划过，心思却早己飘到了尚食局的灶台前。

次日一早，他又去了尚食局。

晨光从东边的窗棂斜照进来，落在案板上，把那些蔬菜、肉食照得鲜亮。杜若兰正在指挥宫女们备膳，袖子挽到手肘，露出半截白皙的小臂，手里拿着一把长柄勺，正往锅里搅着什么。锅里的粥咕嘟咕嘟冒着泡，米香混着枣香，在晨光中氤氲开来。

见苏研来了，她擦了擦手，笑着迎上来。额上沁着细密的汗珠，几缕碎发贴在鬓角，但精神头十足，眉眼间带着笑意。

“苏公子又有什么好主意？昨日呈上石花冻，陛下赏赐了我，我还没谢你呢。”

苏研连忙摆手，笑道：“杜娘子客气了，是您手艺好。”他从袖中掏出几张纸，上面是他昨晚写写画画拟的菜单，纸页边角有些卷，墨迹干透，还带着淡淡的松烟香。他双手递过去，“杜娘子，暑天光喝汤水不行，得做些清爽开胃的凉菜。我想了几样，您看看可不可行。”

杜若兰接过纸，低头一看，眼睛渐渐亮了起来。她手指捻着纸页，一页一页地翻，眉头时而微蹙，时而舒展，嘴角的弧度一点一点往上翘。

“第一样，凉拌胡瓜。”

说道胡瓜，苏研想到胡瓜的故事：据说胡瓜原产于印度，通过西域传入中原。汉朝张骞通西域后，这类从西北方向传入的蔬果常被冠以‘胡’字，比如胡桃、胡荽、胡麻。‘胡瓜’这个名字，从汉朝一首用到如今。据说到了唐朝后期才慢慢改称“黄瓜”，是避讳安史之乱，不过那是几十年后的事了，如今还叫胡瓜。

“胡瓜洗净，用刀拍碎，切成段。蒜捣成泥，加醋、盐、少许麻油，浇在胡瓜上拌匀。”苏研说得简单，手上还比划着拍瓜的动作，“胡瓜生吃本就清脆，用蒜醋一激，酸麻开胃，最是解暑。”

杜若兰点头：“胡瓜咱们膳房多的是，往常不是煮汤就是腌菹，倒没想过生拌。这个简单，我这就让人做。”她转身朝身后一个年轻宫女吩咐了几句，那宫女应声去了菜筐那边。

苏研接着道：“第二样，绿豆芽。这个费些工夫，但不难。”他翻开第二张纸，上面画着一个陶罐，罐口盖着湿布，旁边标注着“避光”二字。他指着图，把做法细细说了一遍——

“绿豆浸泡一夜，捞出放在陶罐里，底下垫一层湿布，每日淋水两三次，盖上盖子避光。三西日就能长出寸许长的嫩芽，银白透亮，脆生生的。发好的豆芽用开水一焯，过凉水，加蒜泥、醋、盐、麻油凉拌，也是格外一番脆爽。”

杜若兰奇道：“发豆芽？这倒新鲜。咱们平时只拿绿豆煮汤，没试过发成菜。”她想了想，又道，“不过你说的这个法子，我好像听谁提过一嘴，说是做药用的。原来还能当菜吃？”她歪着头，目光里带着几分好奇。

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